Nejnovější studie publikovaná v BMJ naznačuje, že chronický zánět ve velké míře přispívá ke vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku. Podle vědců je jednou z hlavních příčin tohoto zánětu pravidelná konzumace vysoce zpracovaných potravin.
Studie tak potvrzuje to, na co lékaři a nutriční specialisté upozorňují už roky: čím více průmyslově upravených potravin máme na talíři, tím vyšší je riziko, že ve střevech vznikne dlouhodobý zánět, který může postupně přerůst až v rakovinu.
Kolorektální karcinom: globální hrozba, která sílí i u mladších ročníků
Podle údajů Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC), která spadá pod Světovou zdravotnickou organizaci, patří kolorektální karcinom mezi nejčastější zhoubné nádory na planetě. Jde o třetí nejrozšířenější typ rakoviny na světě a zároveň druhou nejčastější příčinu úmrtí na nádorové onemocnění. Každý rok se s touto diagnózou nově setká přibližně 2 miliony lidí.
Ještě znepokojivější je trend, který lékaři sledují v posledních letech – stále častěji onemocní lidé, kteří ještě nedosáhli padesátky. Dlouhou dobu se přitom věk považoval za jeden z hlavních rizikových faktorů. Dnes je však zřejmé, že do popředí se dostávají jiné, z velké části ovlivnitelné faktory:
Mezi nejvýznamnější rizika patří především:
• nadváha a obezita
• nedostatek pohybu a sedavý způsob života
• kouření a nadměrná konzumace alkoholu
• jídelníček založený na vysoce průmyslově zpracovaných potravinách
Kombinace těchto faktorů vytváří ideální prostředí pro vznik dlouhodobého zánětu v organismu – a právě ten je podle vědců jedním z klíčových spouštěčů rakoviny tlustého střeva a konečníku.
Chronický zánět: skrytý motor rakoviny ve střevech
Na zásadní roli zánětu upozorňuje lékař a popularizátor medicíny Dr. Bartosz Fiałek. Vysvětluje, že pravidelná konzumace ultrazpracovaných potravin může v těle vyvolávat a udržovat chronický zánět, který se časem může zvrhnout v nádorové bujení.
„Chronický zánět, způsobený například pravidelnou konzumací ultrazpracovaných potravin, výrazně zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva,“ uvádí Dr. Bartosz Fiałek.
Myšlenka, že rakovina souvisí se zánětem, přitom není nová. Už před více než stoletím přišel významný patolog Rudolf Virchow s hypotézou, že nádorové bujení vzniká právě v prostředí dlouhodobě podrážděné tkáně.
Virchow tehdy formuloval svůj slavný popis:
„Rakovina je chronicky zanícená, špatně se hojící rána.“
Dnes moderní medicína tuto představu potvrzuje na základě rozsáhlých dat. Chronický zánět se ukazuje jako jeden z hlavních spojovacích článků mezi naším životním stylem a rozvojem nádorových onemocnění.
Dr. Fiałek k tomu dodává, že už nejde jen o teoretické úvahy:
„Nyní máme přesvědčivé důkazy, že zánět vede k rakovině – a vysoce zpracované potraviny jsou jednou z hlavních příčin tohoto zánětu.“
Co jsou ultrazpracované potraviny a proč jsou tak nebezpečné
Odborníci používají pro tyto výrobky zkratku UPF (ultra-processed foods). Nejde jen o „běžné“ průmyslové zpracování, ale o produkty, které jsou složené z celé řady technologicky upravených složek, aditiv a náhražek, často s minimálním podílem skutečných surovin.
Typickými příklady vysoce průmyslově zpracovaných potravin jsou zejména:
• slazené limonády a energetické nápoje
• sladkosti, cukrovinky a zmrzlina
• průmyslově vyráběné pečivo a různé polotovary
• fastfoodové pokrmy a hotová jídla „z krabičky“
• uzeniny a další zpracované masné výrobky
• chipsy, slané snacky a křupky
Tyto produkty mají společný jmenovatel: jsou levné, dostupné, chuťově výrazné a často silně návykové. Zároveň ale představují koktejl látek, které mohou dlouhodobě poškozovat naše zdraví.
Vysoce zpracované potraviny často obsahují:
• transmastné kyseliny a vysoké množství nasycených tuků
• velké dávky rafinovaných sacharidů a přidaných cukrů
• různé přídavné látky – stabilizátory, barviva, emulgátory a další kontroverzní složky
Právě kombinace těchto látek může podle odborníků přispívat k rozvoji chronického zánětu ve střevech, narušení střevní mikrobioty a k postupnému poškozování buněk střevní sliznice.
Největší hrozbou jsou zpracované masné výrobky
Ze všech skupin ultrazpracovaných potravin vyčnívají jako zvlášť rizikové uzeniny a další průmyslově zpracované masné výrobky. Opakované výzkumy ukazují, že právě tyto produkty mají nejsilnější souvislost se zvýšeným výskytem rakoviny tlustého střeva.
Do této kategorie spadají například párky, salámy, klobásy, slanina či různé formy trvanlivého a polotrvanlivého masa. Tyto výrobky bývají často bohaté na sůl, nasycené tuky, konzervanty a další chemické látky, které mohou při dlouhodobé konzumaci poškozovat střevní buňky.
Klinickí dietológovia upozorňujú aj na ďalší rozšírený problém dnešnej doby – stravovanie vo forme rýchleho občerstvenia. Pripomínajú, že tzv. „fast food“ je typicky vysokokalorický, konzumuje sa veľmi rýchlo a vedie k prejedaniu bez skutočného pocitu sýtosti. Tým sa zvyšuje riziko obezity, inzulínovej rezistencie a ďalších stavov, ktoré s rakovinou úzko súvisia.
„Nie hyperrakovina, ale následok nášho životného štýlu“
V době sociálních sítí a dezinformací se kolem rakoviny šíří množství konspiračních teorií. Dr. Fiałek ale zdůrazňuje, že realita je mnohem prozaičtější – a zároveň nepříjemně přímočará.
Podle něj je lákavé hledat tajemné viníky, ale data mluví jasně: za dramatickým nárůstem případů rakoviny tlustého střeva stojí především změna životního stylu v západních zemích.
Dr. Fiałek to shrnuje bez obalu:
„Rakovina tlustého střeva a konečníku je výsledkem západního způsobu života – přejídání, sedavého způsobu života a vysoce zpracovaných potravin. Není to náhoda, ale důsledek.“
Jinými slovy, nejde o žádnou „novou“ či záhadnou rakovinu, ale o přímý důsledek toho, jak jíme, jak se hýbeme a jak se k vlastnímu zdraví dlouhodobě chováme.
Jak snížit riziko: změna jídelníčku i životního stylu
Odborníci se shodují, že prevenci kolorektálního karcinomu máme z velké části ve vlastních rukou. Klíčové je především omezit podíl vysoce průmyslově zpracovaných potravin v každodenním jídelníčku a nahradit je co nejvíce přirozenými, minimálně zpracovanými surovinami.
Souhrn hlavních zjištění je nekompromisní:
• vysoce průmyslově zpracované potraviny podporují vznik a udržování chronického zánětu
• chronický zánět výrazně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku
• nejškodlivější jsou zpracované masné výrobky, fast food a slazené průmyslové nápoje a pochutiny
• zdravější strava, pravidelný pohyb a omezení alkoholu a kouření patří mezi základní pilíře prevence
Prakticky to znamená jíst více čerstvé zeleniny, ovoce, celozrnných obilovin, luštěnin, kvalitních rostlinných tuků a nezpracovaného masa v rozumném množství. Zároveň je důležité omezit slazené nápoje, polotovary, uzeniny a rychlé občerstvení na naprosté minimum.
Rozhodnutí je na nás: změníme talíř, nebo statistiky?
Rakovina tlustého střeva a konečníku se tak stále více ukazuje jako nemoc, které se ve značné části případů dá předcházet. Věda přináší jasné varování – ale také návod, jak riziko snížit. Zda ho využijeme, záleží na každém z nás.
