reklama
Suroviny:
reklama
- 1/2 šálku malých perliček tapioky
- 3 šálky mléka (pro dosažení krémovější konzistence je vhodné použít plnotučné mléko)
- 1/4 lžičky soli
- 2 velká vejce
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Volitelně: mletá skořice nebo muškátový oříšek na ozdobu
Postup přípravy:
- Namočení tapioky: V středně velkém hrnci smíchejte perličky tapioky s 1,5 šálku mléka. Nechte směs odpočívat po dobu 30 minut, aby perličky změkly.
- Vaření směsi: Po uplynutí doby namáčení přidejte do hrnce zbývající 1,5 šálku mléka a sůl. Směs zahřívejte na středním plameni, dokud nezačne mírně vřít. Pravidelně míchejte, aby se zabránilo přichycení a zajistilo rovnoměrné vaření tapioky.
- Příprava vaječné směsi: Mezitím v samostatné misce vyšlehejte vejce s cukrem, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs.
- Temperování vajec: Jakmile tapioková směs začne vřít, opatrně přilijte asi 1/2 šálku horké směsi do vaječné směsi za stálého šlehání. Tento krok je důležitý pro vyrovnání teplot a zabránění sražení vajec.
- Spojení směsí: Vaječnou směs poté pomalu vlijte zpět do hrnce s tapiokou, přičemž neustále míchejte, aby se ingredience dobře propojily.
- Zahuštění pudinku: Pokračujte ve vaření na středním plameni za stálého míchání, dokud pudink nezhoustne na požadovanou konzistenci. Tento proces obvykle trvá 10 až 15 minut. Důležité je trpělivě míchat, aby se zabránilo tvorbě hrudek a pudink byl hladký.
- Přidání vanilky: Jakmile pudink dosáhne požadované hustoty, odstavte hrnec z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt, který dodá dezertu příjemnou vůni a chuť.
- Chlazení a servírování: Pudink přelijte do servírovacích misek nebo sklenic. Nechte jej nejprve vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej uložte do lednice, kde by měl chladnout alespoň dvě hodiny, aby získal správnou konzistenci.
Ozdoba a podávání: Před podáváním můžete povrch pudinku posypat špetkou mleté skořice nebo muškátového oříšku pro zvýraznění chuti a atraktivní vzhled.
