Co odhalily studie o konzumaci uzenin
Studie prokázaly, že děti, které sní více než 12 uzenin za měsíc, mají 9krát vyšší riziko vzniku dětské leukémie.
A to není vše. Další studie zjistila, že děti, které jedly klobásy jednou nebo vícekrát týdně, měly také vyšší riziko vzniku rakoviny mozku.
Studie zkoumala vztah mezi konzumací určitých potravin a rizikem leukémie u dětí od narození do 10 let věku v jedné z čtvrtí metropolitní oblasti Los Angeles v letech 1980 až 1987.
Dospěla k závěru, že existuje silná souvislost mezi dětskou leukémií a dětmi, jejichž otcové před početím konzumovali 12 nebo více párků měsíčně. To dokazuje, jak velký vliv mají stravovací návyky rodičů během těhotenství a dokonce i před početím na zdraví jejich dětí.
Vědci Sarusuza a Savitz studovali výskyt dětské leukémie v Denveru v USA.
Zjistili, že děti narozené matkám, které během těhotenství konzumovaly klobásy jednou nebo vícekrát týdně, měly až dvojnásobné riziko vzniku nádorů na mozku.
Proč jsou klobásy škodlivé?
Za příčinu výše uvedených zdravotních rizik se považuje obsah dusičnanů v klobásách.
Zpracované masné výrobky často obsahují sodík (sůl), dusičnany, fosfáty a další potravinářské přídatné látky.
„Kromě toho obsahuje uzené maso také polycyklické aromatické uhlovodíky, které přispívají ke zvýšenému riziku srdečního selhání,“ vysvětluje Alicja Wol, D.M.Sc.
Podle Kanadské nadace pro boj proti rakovině působí dusičnany jako konzervační látky, které zabraňují znehodnocení masa a také mu dodávají lepší barvu.
Ačkoli dusičnany a dusitany samy o sobě rakovinu nezpůsobují, za určitých okolností se mohou v těle přeměnit na jiné sloučeniny, jako jsou nitrosaminy a nitrosamidy. Tyto látky jsou spojovány se zvýšeným rizikem rakoviny.
Vitamin C, který má také konzervační účinky, se přidává do některých masných výrobků. Zabraňuje však přeměně dusičnanů na nitrosaminy v těle.
Pokud tedy vy nebo vaše děti konzumujete tyto masné výrobky, které neobsahují vitamín C, můžete jej doplnit ve formě tablet. Tím alespoň částečně snížíte riziko vzniku rakoviny.
Jak se vyhnout potravinám obsahujícím dusičnany
Zde je několik tipů, jak se vyhnout potravinám obsahujícím dusičnany:
1. Omezte konzumaci zpracovaných potravin a masa, jako jsou párky, salámy, klobásy a podobné výrobky.
2. Zkontrolujte složení na obalu, abyste se ujistili, že výrobky neobsahují dusičnany sodné nebo draselné (dusičnany). Kromě masa je mohou obsahovat i některé jiné konzervované potraviny.
3. Vyberte si biopotraviny, ve kterých není použití těchto konzervačních látek povoleno.
4. Otestujte vodu z vodovodu. Vodárenské společnosti monitorují obsah těchto sloučenin ve vodě a měly by zveřejňovat naměřené hodnoty. Zavolejte jim a zeptejte se jich na to. Případně nechte vodu otestovat v laboratoři. Pokud obsahuje vysoké koncentrace dusičnanů, použijte vodní filtry (destilační, reverzní osmóza a iontoměničové filtry).
5. Jezte stravu bohatou na antioxidanty. Vitamin C a některé další vitamíny mohou snížit přeměnu dusičnanů a dusitanů na nitrosaminy.
