Důležitou roli hraje také příprava formy. Pokud ji podceníte, můžete mít sebelepší těsto a stejně o výsledek přijdete. Právě pečlivé vymazání a vysypání formy je základ, na který se často zapomíná. Jakmile si ale osvojíte pár jednoduchých pravidel, získáte recept, ke kterému se budete každé Velikonoce rádi vracet.
Ingredience
- 3 vejce
- 150 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr nebo vanilkové aroma
- 100 ml oleje
- 150 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 200 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- kůra z 1 citronu
- špetka soli
- máslo + hrubá mouka na vymazání formy
Postup
Nejprve si předehřejte troubu na 170 °C. Formu na beránka důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Tento krok nepodceňujte, protože právě on rozhoduje o tom, jestli se beránek po upečení krásně vyklopí, nebo zůstane přilepený.
Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Tento krok je důležitý pro výslednou lehkost těsta, proto mu věnujte dostatek času. Jakmile je směs krásně světlá a objemná, přilijte olej a přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu. Právě tato surovina zajistí, že beránek zůstane vláčný i druhý den.
Do směsi postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, přidejte špetku soli a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec můžete přidat i trochu vanilky, která zvýrazní vůni a dodá těstu jemnější, sváteční charakter.
Hotové těsto nalijte do připravené formy a vložte do trouby. Pečte přibližně 45 až 50 minut. Během pečení troubu zbytečně neotevírejte, aby těsto nekleslo.
Ke konci pečení proveďte test špejlí. Zapíchněte ji do středu beránka – pokud na ní zůstanou jen drobné drobečky, je hotovo. Pokud je špejle mokrá, nechte beránka ještě chvíli péct. Dávejte ale pozor, abyste ho nepřepékali, jinak by ztratil svou vláčnost.
Po upečení nechte beránka asi 10 minut odpočívat ve formě. Poté ho opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout. Nakonec ho můžete pocukrovat a ozdobit mašlí.
Výsledkem je jemný, vláčný beránek s příjemnou vůní citronu a vanilky, který chutná skvěle nejen čerstvý, ale i následující den. Jakmile tento recept jednou vyzkoušíte, velmi pravděpodobně se stane vaším tradičním velikonočním favoritem.
