Přestože cannoli nejsou v České republice zcela běžné, jejich jedinečná chuť a atraktivní vzhled jistě potěší každého, kdo rád zkouší něco nového. Ingredience na krém i těsto jsou běžně dostupné, a tak můžete tento tradiční italský dezert snadno připravit doma.
Ingredience na krém:
- 3 vaječné žloutky
- 30 gramů hladké mouky
- 100 gramů cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 235 ml mléka
Ingredience na těsto:
- 1 plát listového těsta
- 50 gramů cukru
- 1 vejce
- moučkový cukr na ozdobu
Jak na přípravu krému?
Začněte s přípravou krému, protože těsto už máte připravené. Nejprve zahřejte mléko na mírném plameni, ale dávejte pozor, aby nezačalo vařit. V mezičase si vyšlehejte žloutky s cukrem do jemné pěny, přidejte vanilkový extrakt a mouku. Poté pomalu zašlehávejte teplé mléko do této směsi. Je důležité míchat pomalu, aby nevznikaly hrudky. Jakmile máte vše dobře spojené, zahřívejte směs na středním plameni a neustále míchejte, dokud krém nezhoustne. Tento proces by neměl trvat déle než několik minut. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, stáhněte teplotu a vařte ještě krátkou chvíli. Hotový krém přelijte do misky, přikryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup, a nechte vychladnout. Následně jej uložte do lednice, kde by měl odpočívat alespoň hodinu.
Příprava těsta a pečení cannoli
Těsto na cannoli je v tomto receptu zjednodušeno použitím listového těsta, což zkrátí čas přípravy. Troubu předehřejte na 200 °C. Listové těsto si rozdělte na 12 stejných proužků, které poté vyválejte do kuželovitých tvarů. Kornoutky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem, a to tak, aby byl jejich spoj směrem dolů. Každý kornoutek potřete rozšlehaným vejcem s trochou vody. Pozor, aby se směs nedostala dovnitř formy, jinak by se těsto během pečení přilepilo. Kornoutky pečte přibližně 15–20 minut, dokud nebudou krásně zlatavé. Nechte je úplně vychladnout a poté je pomocí cukrářského sáčku naplňte vychlazeným krémem.
Tipy pro dokonalé cannoli
Původní cannoli pocházejí ze Sicílie, kde se těsto tradičně smaží ve vroucím oleji. Smažené cannoli mají ještě křupavější strukturu než pečené, ale pečená verze, jakou najdete v tomto receptu, je zdravější a snáze připravitelná doma. Tradiční náplň cannoli je z ricotty, ochucené kandovaným ovocem, čokoládou nebo dokonce pistáciemi. Variace náplní je však celá řada a je jen na vás, jaký druh krému zvolíte. V tomto receptu byla použita jednodušší vanilková náplň, ale můžete experimentovat a vyzkoušet i jiné příchutě.
Cannoli se často podávají při slavnostních příležitostech, například svatbách nebo rodinných oslavách. Cannoli byly původně považovány za symbol plodnosti a připravovaly se během karnevalové sezóny, kdy oslavovaly hojnost a radost ze života.
Vyzkoušejte si tento jednoduchý recept a objevte kouzlo italské kuchyně u sebe doma. A co je na cannoli nejlepší? Skvěle se hodí ke kávě nebo jako dezert po lehkém obědě. Tak neváhejte a dopřejte si tento lahodný kousek Sicílie ve své kuchyni!
