V praxi to často dopadá tak, že po náročném dni sáhneme po nejbližší čokoládě, slaných chipsech nebo sladké limonádě. Tyto potraviny sice na chvíli uleví, ale většinou jen prohlubují únavu, zhoršují trávení a rozhazují hladinu cukru v krvi. Místo skutečného řešení tak jen hasíme „požár“ benzinem.
Klíčem je pochopit, jaká konkrétní živina nebo minerál tělu chybí, a naučit se tuto potřebu pokrýt zdravějšími, přirozenými zdroji. Tím lze zvládnout nepříjemné chutě, stabilizovat energii během dne a předejít nekontrolovanému přejídání.
Chuť na slané: skrytá žízeň a volání po minerálech
Silná touha po slaných jídlech většinou neznamená jen to, že „máte rádi slané“. Často jde o signál dehydratace a nedostatku minerálních látek.
Výzkumy naznačují, že zejména ženy s nízkým příjmem vápníku mají mnohem častěji zvýšenou chuť na slané pokrmy než ty, které vápník přijímají v dostatečném množství. Sodík obsažený v soli totiž krátkodobě zvýší hladinu vápníku v krvi, a tím mozek na chvíli oklame – jako by byl problém vyřešen. Ve skutečnosti však může chybět nejen vápník, ale také draslík či železo.
Pokud vás přepadne neodolatelná touha po slaných pochutinách, zkuste nejdříve doplnit tekutiny, ideálně čistou vodou. Vyhněte se velkým dávkám kuchyňské soli a průmyslově zpracovaným slaným potravinám. Minerály lze šetrně doplnit například ze sušených ančoviček, zeleniny a čerstvých potravin – vhodné jsou celer, mrkev, okurka nebo větší porce listové zeleniny.
Tip: Zaměřte se na draslík a hořčík. Brokolice, špenát nebo hrst nesolených arašídů mohou pomoci vyrovnat hladiny těchto minerálů. Současně omezte běžnou kuchyňskou sůl a postupně ji nahrazujte kvalitní mořskou solí.
Chuť na sladké: hormon štěstí a začarovaný kruh
Většina lidí má zkušenost s tím, že chuť na sladké přichází ve chvílích psychického vyčerpání, stresu nebo po probdělé noci. Není to náhoda – zásadní roli hraje hormon serotonin, který ovlivňuje náladu, chuť k jídlu, tělesnou teplotu i spánek.
Když sníte sladkost, hladina serotoninu v mozku prudce vyskočí, a proto se krátce poté cítíte příjemně a uvolněně. Stejně rychle ale zase klesne, což vede k pocitu prázdnoty, únavy a další chuti na sladké. Vzniká tak začarovaný kruh, ze kterého se těžko vystupuje.
Sladké pochutiny zároveň rychle zvyšují hladinu krevního cukru, která následně strmě padá. Pokud místo jednoduchých, průmyslově zpracovaných cukrů začnete jíst složené sacharidy (polysacharidy), hladina cukru i serotoninu se bude zvedat i klesat pomaleji. Tím se stabilizuje energie během dne a chuť na sladké se postupně zmírní.
Tip: Dodávejte tělu dostatečné množství směsných cukrů, které najdete například v rýži, zelenině, luštěninách nebo celozrnných obilninách. Právě ty pomáhají udržet hladinu cukru v krvi v rozumných mezích, bez dramatických výkyvů nálad a neovladatelného mlsání.
Chuť na kyselé: oslabená játra a trávení volají o pomoc
Pokud vás často láká vše kyselé – od kyselých okurek přes kvašenou zeleninu až po výrazně kyselé nápoje – může jít o víc než jen chuťovou preferenci. Tělo tak může upozorňovat na oslabení jater, žlučníku a celkového trávení.
Kyselá chuť v přiměřeném množství podporuje chuť k jídlu, napomáhá trávení a působí mírně očistně. Játra ale potřebují především kvalitní, přirozeně fermentovanou kyselost, nikoli syntetické octy a uměle dochucené výrobky.
Mnoho lidí s chutí na kyselé automaticky sahá po lihovém octu. Ten je však z hlediska jater problematický – jde o produkt z alkoholu, který játra zatěžuje, může je dlouhodobě poškozovat a přispívat k jejich tvrdnutí. Umělá sladidla, přidaný bílý cukr ve sterilované zelenině nebo levný lihový ocet jsou z pohledu jater i trávení velmi nevhodné.
Tip: Pokud vás přepadne chuť na kyselé, zkuste sáhnout po acidofilním mléku. Kvalitní acidofilní mléko obsahuje probiotika – bakterie mléčného kvašení, které mají klíčový význam pro správnou funkci střev, imunitu i celkové trávení.
Chuť na hořké: signál pro detoxikaci
Hořká chuť nepatří mezi nejoblíbenější, a právě proto si jí všimneme, když se náhle objeví touha po hořkých potravinách. Může to být signál, že tělo potřebuje očistu a restart.
Hořké látky obecně podporují trávení, stimulují činnost střev, urychlují látkovou výměnu a pomáhají pročišťovat organismus. Není proto náhodou, že mnoho detoxikačních jídelníčků staví právě na hořkých potravinách, jako jsou některé druhy zeleniny či ovoce.
Tip: Pokud vás příště přepadne chuť na hořké, zkuste si dopřát grep. Hořká látka v grepu, naringin, podporuje detoxikaci, urychluje spalování tuků a ovlivňuje i metabolismus cukrů.
Co vám může chybět, když vás honí mlsná
Opakované chutě na konkrétní potraviny mohou být vodítkem k tomu, jaké živiny dlouhodobě zanedbáváte. Následující přehled ukazuje, jaké látky mohou scházet a čím je doplnit, pokud vás neustále lákají určité typy jídel.
Sladké, čokoláda a pečivo
Častá chuť na čokoládu může naznačovat nedostatek hořčíku. Vhodnou náhradou jsou syrové ořechy a semena, luštěniny a ovoce.
Pokud vás neustále lákají různé sladkosti, může jít o deficit několika prvků najednou:
- při nedostatku chromu pomůže brokolice, hrozny, sýr nebo sušené fazole,
- chybějící uhlík lze doplnit čerstvým ovocem,
- nedostatek fosforu vyrovnají ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky, ořechy či luštěniny,
- při nízké hladině síry sáhněte po brusinkách, křenu a brukvovité zelenině,
- pokud postrádáte tryptofan, pomoci může sýr, jehněčí maso, rozinky, sladké brambory a špenát.
Neovladatelná touha po chlebu a pečivu může souviset s nedostatkem dusíku – ten doplníte především jídly bohatými na bílkoviny.
Tučná jídla, limonády a bublinkové nápoje
Pokud vás přitahují výrazně tučná a mastná jídla, může chybět vápník. Ten najdete například v hořčičných či řepových listech, brokolici, zimním zelí, luštěninách, sýru a sezamu. Stejný problém – tedy nedostatek vápníku – může stát i za častou chutí na sladké limonády a bublinkové nápoje.
Káva, čaj a alkohol
Silná potřeba kávy nebo čaje nemusí být jen o kofeinu. Tělo si může říkat o:
- fosfor – doplní ho hovězí maso, játra, drůbež, ryby, vejce, mléko, ořechy a luštěniny,
- síru – zdrojem jsou vaječné žloutky, červené papriky, libové maso, česnek, cibule a brukvovitá zelenina,
- sůl – vhodnější je kvalitní mořská sůl a jablečný ocet,
- železo – najdete ho v mase, rybách, drůbeži, mořských řasách, salátu a tmavých třešních.
Silná touha po alkoholu nebo rekreačních drogách může být překvapivě spojena s nedostatkem:
- bílkovin – vhodné jsou maso, drůbež, mořské plody a ořechy,
- aveninu – obsaženého v nasekaných ovesných vločkách,
- vápníku – opět pomohou hořčičné či řepové listy, brokolice, zimní zelí, luštěniny, sýr a sezam,
- glutaminu – lze doplnit například glutaminem v prášku nebo syrovou zelnou šťávou,
- draslíku – zdrojem jsou na slunci sušené černé olivy, vývar z bramborových slupek, mořské řasy a hořké salátové listy.
Slané, kyselé a zvláštní chutě
Chuť na výrazně slaná jídla může souviset s nedostatkem chloru. Ten lze doplnit například syrovým kozím mlékem, rybami a nerafinovanou mořskou solí.
Pokud vyhledáváte kyselá jídla, může chybět hořčík – ten se nachází v syrových ořeších, semenech, luštěninách a ovoci.
Neobvyklá chuť na spálená jídla může ukazovat na potřebu uhlíku, kterou lze pokrýt hlavně čerstvým ovocem.
Přejídání jako volání po živinách
Nejde vždy jen o slabou vůli. Neustálé přejídání může být spojené s nedostatkem některých látek:
- při chybějícím křemíku zařaďte více ořechů a semen a vyhýbejte se rafinovaným škrobům,
- nedostatek tryptofanu lze řešit sýrem, jehněčím masem, rozinkami, sladkými bramborami a špenátem,
- pokud chybí tyrosin, pomoci může doplňkový vitamin C nebo konzumace pomerančů a zeleného či červeného ovoce a zeleniny.
Naslouchejte tomu, co vám tělo říká
Časté a silné chutě na konkrétní jídla nemusí být jen projevem mlsnosti. Mohou být nenápadným, ale důrazným varováním, že vašemu tělu dlouhodobě něco chybí. Všímejte si, po čem saháte nejčastěji, a zkuste se zamyslet, zda nejde o signál nedostatku konkrétních minerálů či vitaminů.
Úprava jídelníčku směrem k přirozeným, minimálně zpracovaným potravinám, dostatek tekutin a pestrý příjem bílkovin, zdravých tuků a komplexních sacharidů může s vašimi chutěmi udělat doslova zázraky. A možná zjistíte, že když tělu dáte to, co skutečně potřebuje, touha po sladkém, slaném či kyselém se najednou výrazně ztiší.
