Výhodou je i to, že recept počítá s větším množstvím surovin. Pokud máte rádi domácí zásoby, můžete si salát zavařit a mít ho po ruce, kdykoli budete chtít rychle doplnit oběd nebo večeři o zeleninovou složku.
Na tento salát budeme potřebovat
Na přípravu se hodí opravdu velký hrnec nebo nádoba, protože jde o větší várku. Připravte si:
5 kilogramů zelí
2 kilogramy paprik různých barev
1 kilogram cibule
1 kilogram rajčat
1 kilogram mrkve
1 křen, čerstvý kopr
cukr, sůl, ocet
slunečnicový olej (cca 200 mililitrů)
Postup: jak salát připravit a zavařit
Nejdříve si připravte zelí. „Hlávku zelí očistěte, rozpulte a ostrým nožem nakrájejte na tenké nudličky.“ Nakrájené zelí dejte do velkého hrnce nebo nádoby, ve které budete vše promíchávat.
Poté přijde na řadu paprika a rajčata. „Poté omyjte chilli papričky, odstraňte z nich červenou papriku a semínka a nakrájejte je na proužky.“ (Pokud používáte klasické sladké papriky, postup je stejný: omýt, očistit a nakrájet na proužky.) Nakonec přidejte i rajčata a kopr: „V dalším kroku nakrájejte nadrobno omytá rajčata a kopr a přidejte je k zelí v hrnci.“
Pak doplňte zbytek zeleniny a dochuťte. „Poté přidejte očištěnou a nahrubo nastrouhanou mrkev, křen a na plátky nakrájenou cibuli.“ Následuje zálivka: „Nakonec zeleninu pokapejte slunečnicovým olejem, přidejte cukr a sůl, přilijte ocet a dobře rozmixujte v kuchyňském robotu.“
Odležení a zavaření: klíč k chuti i trvanlivosti
Aby se chutě propojily a zelenina pustila šťávu, vyplatí se nespěchat. „Rozmixovaný salát nechte několik hodin odležet, aby zelenina pustila šťávu.“ Teprve potom pokračujte se sklenicemi: „Po několika hodinách tekutinu slijte a salátem naplňte sterilované sklenice.“
Sklenice dobře uzavřete a zavařte ve vodní lázni. „Uzavřete je, vložte do hrnce s vodou a vařte na mírném ohni 10 minut.“ Po dovaření je potřeba opatrnost: „Po uplynutí času sklenice opatrně vyjměte z hrnce pomocí chňapky, otočte je dnem vzhůru, aby vychladly, a uložte je do sklepa nebo spíže.“
Jak salát podávat a k čemu se hodí
Hotový salát se dá jíst jako samostatná zeleninová svačina, ale nejčastěji funguje jako příloha. Obzvlášť dobře se hodí k masovým pokrmům, kde jeho kyselkavá a výrazná chuť příjemně vyváží tučnější jídla. A pokud máte rádi výraznější kořenění, platí i doporučení: „Přidáním koření určeného k nakládaným okurkám bude salát chuťově výraznější.“
Výsledek má být jednoduchý: „Nyní si můžete po celý rok pochutnávat na lahodném salátu coleslaw bohatém na vitamíny.“
