reklama
Olivový olej si našel pevné místo v českých kuchyních – lijeme ho na saláty, mícháme do pomazánek, zdobíme jím sendviče. Mnozí po něm ale sahají i ve chvíli, kdy chtějí něco pořádně osmažit na pánvi. Je to chytrá volba, nebo zdravotní hazard, kterému jsme léta tleskali z neznalosti?
Olivový olej na pánvi: riziko, nebo bezpečná volba?
Olej není jako olej – a v kuchyni to platí dvojnásob. Zatímco některé tuky jsou pro tepelnou úpravu vysloveně nevhodné, jiné zvládají vysoké teploty bez větší újmy. Za studena lisované oleje, často prezentované jako „nejzdravější“, mohou být paradoxně při smažení problémem: při zahřátí přicházejí o cenné látky a mohou se měnit na sloučeniny, které tělu neprospívají.
Pokračujte ve čtení článku na další straně níže.
