Jalovec se vyskytuje napříč Evropou i v dalších částech světa a roste od nížin až po horské oblasti. Plody se obvykle sbírají na podzim. Sběr ale není úplně jednoduchý: keř má pichlavé jehlice, což z něj dělá práci „pro trpělivé“, a může to mít vliv i na cenu sušených plodů v obchodech.
„Jednou ročně kúra“: tradice, která má svá pravidla
V lidové tradici se objevuje doporučení, že kúra z jalovcových plodů by se měla provádět jednou ročně. Tuto myšlenku prosazoval i známý kněz a lidový léčitel Sebastian Kneipp.
Je však důležité dodat, že i u bylin a „přírodních“ prostředků platí: co pomáhá jednomu, může druhému uškodit. U jalovce to platí dvojnásob, protože působí mimo jiné na močové cesty a v některých situacích se jeho užívání nedoporučuje.
Jak si připravit jalovcovou šťávu
1) Šťáva z jalovce obecného
Suroviny:
250 g jalovcových plodů, 1,5 l vody, šťáva z půlky citronu
Jalovcová šťáva ve sklenici.
Postup je jednoduchý, jen vyžaduje čas. Plody nejprve přeberte, očistěte a omyjte. Do uzavíratelné sklenice nasypte 250 g jalovcových plodů a zalijte 1,5 litru vody (poměr zhruba 1 : 6). Přidejte šťávu z půlky citronu a nádobu uzavřete.
Směs nechte několik dní stát při pokojové teplotě, dokud plody nezačnou klesat ke dnu – do vody se postupně uvolňují aromatické i další látky. Poté tekutinu přeceďte. Běžně se uvádí dávkování 1 až 3 sklenice denně. Plody lze použít znovu: opět je zalijte vodou a přidejte citronovou šťávu, dokud ještě plavou na hladině.
Jalovcový čaj: kdy se používá a kdo by si měl dát pozor
2) Čaj z jalovce obecného
Suroviny:
1 malá lžička sušených jalovcových plodů, 2 dl vroucí vody
Plody lehce podrtíte (aby se uvolnilo aroma), zalijete 2 dl vroucí vody a necháte 10 minut louhovat. Poté scedíte. Často se uvádí možnost pít čaj 3× denně.
Uváděné přínosy: Jalovcový čaj se tradičně používá při žaludečních potížích, na podporu močení a také při snaze snížit horečku. Zmiňuje se i jeho využití u diabetiků s tím, že může pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi.
Kdo by se mu měl vyhnout: Opatrnost je na místě u lidí s onemocněním ledvin. Dále se obvykle nedoporučuje těhotným a kojícím ženám. Pokud užíváte léky (zejména na ledviny, tlak nebo diabetes), je rozumné poradit se před pravidelným užíváním s lékařem nebo lékárníkem.
Účinky jalovce: trávení, dýchání i močové cesty
3) Využití a zdravotní účinky jalovce
Jalovec je v lidovém pojetí spojován především s podporou trávení a dýchacích cest. Tradičně se mu připisuje schopnost podporovat chuť k jídlu a pomáhat při potížích, jako jsou astma či bronchitida.
Často se zmiňují také jeho antivirové a antibakteriální vlastnosti, a to zejména v souvislosti s močovými cestami. Jalovec působí i jako diuretikum, tedy podporuje vylučování moči, což může napomáhat „proplachu“ a odplavování bakterií.
V některých zdrojích se uvádí i vliv na cholesterol a triglyceridy, a tím i potenciální přínos pro srdce. Zároveň se mu připisují antioxidační a protizánětlivé účinky a využití u kožních potíží, jako je psoriáza či ekzém. V praxi se také používá esenciální olej nebo tinktura, například při revmatických bolestech a artritidě.
Tinktura a kuchyňské použití: koření i základ pro gin
4) Tinktura z jalovce
Suroviny:
150 g sušených plodů, brandy nebo vodka
Sušené plody zalijete alkoholem tak, aby byly ponořené, a necháte 2 týdny louhovat. Poté se tinktura obvykle přecedí a uchovává v tmavé lahvi.
V kuchyni patří jalovec mezi výrazná aromatická koření. Hodí se do marinád, ke zvěřině nebo do některých omáček. Zároveň je známý jako klíčová ingredience pro gin a objevuje se i v dalších alkoholických nápojích a koktejlech.
Jak jalovec skladovat a na co si dát pozor
Sušené plody je vhodné skladovat na tmavém a větraném místě, aby si co nejdéle zachovaly aroma. Při užívání pro „zdravotní“ účely platí jednoduché pravidlo: začínejte opatrně, sledujte reakce těla a nepřehánějte to s dávkami ani délkou užívání. Pokud máte chronické onemocnění nebo užíváte léky, je na místě konzultace s odborníkem.
